Ingredientes:
1 chouriço;
100 g. de farinha de trigo;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 ovo;
1 dl. de leite;
30 g. de banha;
Sal q.b.
Modo de Preparo:
Bata o ovo, tempere com sal e adicione os restantes ingredientes. Depois de bem amassado, molde umas bolinhas com a mão e introduza em cada uma, uma rodela de chouriço. Pincele-as com gema de ovo, levando-as em seguida ao forno em tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha
Ingredientes:
100 grs. de carne bovina moída
1 xícara de cebola moída
1/2 xícara de leite
1/6 de xícara de pão ralado
1/6 de xícara de pimentão verde moído
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colherinha de sal
1 colherinha de pimenta vermelha
1/2 colherinha de pimenta do reino
1 xícara de abacaxi cozido e triturado
2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Misture a carne com todos os ingredientes na ordem apresentada. Junte tudo muito bem e forme bolinhas do tamanho desejado. Em frigideira grande derrame 2 colheres de sopa de azeite. Frite as almôndegas até que fiquem douradas e cozidas. Retire do fogo. Escorra-as sobre papel absorvente. Rende 15 almôndegas
Ingredientes:
1 lagosta
1 folha de louro
2 cebolas descascadas
4 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa
vinho branco
vinho do Porto
sal
pimentão
Modo de Preparo:
Escolha uma lagosta viva e extraia-lhe a tripa com a ajuda de uma das antenas. Depois de cortar a lagosta em pedaços, coloque-a num tacho com a cebola, a salsa, os alhos , o louro, tudo muito bem picado e ainda o sal e o azeite. Regue com partes iguais de vinho branco e do Porto de forma a cobrir completamente a lagosta. Coza em lume brando, não mexa. Logo que termine a cozedura sirva de imediato.
Ingredientes:
Para a massa :
300 gr de farinha ;
110 gr de margarina ;
1 gema de ovo ;
1 colher ( sopa ) de leite ;
sal q.b.
Para o recheio :
2 ovos ( mal batidos ) ;
1/2 queijo de Minas ralado
1/4 chávena de queijo Prato ralado
2 colheres ( sopa ) de parmesão ;
1/2 copo de leite ;
presunto picado ( opcional ) sal q.b.
Modo de Preparo:
Massa: Amasse bem todos os ingredientes. Forre as forminhas com a massa. Recheio: Misture tudo muito bem e encha as forminhas preparadas. Leve as empadas ao forno, até que estejam douradas. Sirva como aperitivo. Notas : (*) A nossa amiga Miriam identifica o queijo de Minas como um queijo branco e firme, julgamos que pode ser bem substituído por um queijo de mistura de leites ( ovelha-cabra ) medianamente curado. (**) Quanto ao queijo prato é um queijo parecido com o gouda holândes.
Ingredientes:
1,5Kg de amêijoas
100g de presunto
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate maduro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
2 malaguetas de piripiri
Modo de Preparo:
Colocar as amêijoas de molho em água e sal para expelirem a areia que contenham. Na cataplana colocar a cebola e os alhos em rodelas finas e juntar os coentros picados, o piripiri e o azeite. Levar ao lume e deixe refogar a cebola sem queimar. Juntar o tomate sem pele e partido aos bocadinhos, as amêijoas e o presunto cortado em cubinhos. Tapar a cataplana e levar a lume forte durante 15 minutos. Abrir a cataplana na mesa e regar com sumo de limão.
Casquinha
de Siri
(Receita da Cozinha Baiana)
Ingredientes:
500g de carne de siri cozida
1 colher de sopa (10g) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
¹/2 xícara de leite de côco (120ml)
³/4 xícara de farinha de rosca (75g)
2 colheres de sopa (30g) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
Modo de Preparo:
Abaixe o fogo e
acrescente a carne de siri, a farinha de trigo o sal e a
pimenta do reino a gosto, misture bem e deixe cozinhar
por 5 minutos.
Acrescente o leite de
coco e misture novamente. Tire do fogo.
Recheie as casquinhas
com a mistura preparada. Polvilhe com a farinha de rosca
e por cima distribua os pedacinhos de manteiga.
Coloque em uma
assadeira , leve ao fogo pre-aquecido e deixe ficarem
bem quentes. Tire do forno passe para um prato de servir
e leve.
Rendimento: 25 casquinhas.
Ingredientes:
1 cebola
6 dentes de alho
2 tomates
1 lata de cogumelos fatiados
400 g de miolo de camarão
1,5 dl de vinho branco
1,5 dl de caldo de peixe
2 colheres (de sopa) de farinha azeite
salsa picada q.b. puré de batata q.b.
Modo de Preparo:
Aloura-se a cebola e o alho picados no azeite. Adiciona-se o tomate pelado, os cogumelos fatiados e o camarão. Rega-se com o vinho e o caldo de peixe e polvilha-se com a farinha. Deixa-se cozinhar mexendo frequentemente. Depois, divide-se por frigideiras individuais em pirex, à volta dispõe-se puré de batata utilizando um saco de pasteleiro. Vai ao forno bem quente por 10 minutos. Serve-se polvilhado com salsa picada.
Bolinho de Bacalhau com Recheio de Cream Cheese
Ingredientes
Bolinho:
1kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1kg de batata cozida e amassada
2 dentes de alho picados
2 ovos
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 embalagem de cream cheese Philadelphia (150g)
Para empanar:
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar
Modo de preparo
Misture o bacalhau, a batata, o alho, os ovos, sal, a salsa, a farinha de trigo e o cream cheese Philadelphia.
Modele os bolinhos com as mãos, passe pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.
Frite os bolinhos em óleo não muito quente.
Sirva quente.
Pimenta Dedo-de-Moça Recheada com Camarão e Cream Cheese
Ingredientes
4 pimentas dedo-de-moça grandes
180g de camarão
20ml de azeite
50g de cream cheese Philadelphia
15g de farinha de pão (2 fatias de pão de forma batidas no liquidificador)
Sal a gosto
Modo de preparo
Asse os camarões no forno com azeite a 180°C por dez minutos.
Resfrie e pique os camarões com as mãos.
Misture os camarões com o cream cheese e sal a gosto.
Corte as pimentas ao meio, retire as sementes e recheie com a mistura de camarão e cream cheese.
Finalize com farinha de pão por cima e asse no forno a 180°C por 15 minutos, ou até dourar.
Pastel de Camarão com Cream Cheese
Ingredientes
300g de cream cheese Philadelphia
100g de camarão cortado em cubos
10g de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5g de salsa picada
60g de palmito picado
10g de pimenta dedo-de-moça
1 colher de azeite
12 massas de pastel
Modo de preparo
Salteie o camarão no azeite rapidamente, por um minuto.
Em seguida, misture com todos os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta.
Recheie as massas de pastel com 20 g da mistura de camarão.
Feche o pastel com garfo.
Frite a 180ºC na hora de servir.
Ingredientes para 4 porções da Patê de mortadela:
60 Gramas de Queijo ralado (tipo mineiro)
½ Unidade de Cebola
2 Colheres de chá de azeite
1 Unidade de Tomate maduro
200 Gramas de mortadela
Cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo
Para fazer patê de mortadela, o primeiro passo é colocar o queijo, o tomate, a cebola e a mortadela no liquidificador. Bata até obter uma pasta lisa e uniforme.
De seguida, transfira o patê de mortadela para uma panela e deixe cozinhar até secar a maior parte da água. Verifique o tempero e, se necessário, corrija. De seguida, adicione o azeite e o cheiro verde picadinho e misture.
O seu patê de mortadela está pronto a servir! Recomendamos que acompanhe esse apertivo com pão torrado, biscoito salgado ou com um pão caseiro simples e fofinho!
Ingredientes para 3 porções da Bolinho mexicano:
400 Gramas de Batata
100 Gramas de Cebola
2 Ovo
200 Gramas de Carne de porco moída
1 Ramo de Salsinha
1 Dente de Alho
80 Gramas de Pimenta calabresa
150 Gramas de Farinha de rosca
30 Gramas de Pimenta serrano
2 Colheres de sopa de Ketchup
1 Gota de Molho Tabasco
1 Colher de sopa de Azeite de oliva
1 Pitada de Sal
3 Colheres de sopa de Manteiga
100 Gramas de Farinha de trigo
1 Litro de Óleo vegetal
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Antes de preparar este bolinho mexicano delicioso, deve ter todos os utensílios necessários prontos, assim como todos os ingredientes bem lavados, picados, pesados, etc.
Comece por descascar as batatas e cozê-las com água abundante e um pouco de sal. Pique a cebola, o alho, a salsinha, a pimenta e o pimentão e reserve.
Em uma panela quente com um fio de azeite, refogue ligeiramente a cebola e o alho. Em seguida adicione a carne, o pimentão, a pimenta, a salsinha e a carne moída. Assim que a carne esteja cozida, tempere com sal, pimenta do reino, ketchup e gotas de molho tabasco a gosto.
Quando as batatas estiverem prontas, escorra e deixe esfriar. Em seguida, esmague-as até fazer purê e adicione a manteiga derretida. Tempere a gosto e reserve.
Estenda um pouco de purê de batata na mão. Com a ajuda de uma colher, coloque o recheio de carne moída no centro e enrole, formando uma bola. Passe cada bolinha primeiro na farinha, depois no ovo e, finalmente, na farinha de rosca. Repita estes passos até terminar de moldar todos os bolinhos.
Aqueça o óleo vegetal e frite cada bolinho mexicano até ficar bem dourado. Vigie a temperatura do óleo para que não aqueça demasiado, evitando que os bolinhos queimem antes de estarem prontas.
Sirva o bolinho mexicano quente acompanhado com um pouco de ketchup e molho de tabasco.