Ingredientes:
1 chouriço;
100 g. de farinha de trigo;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 ovo;
1 dl. de leite;
30 g. de banha;
Sal q.b.
Modo de Preparo:
Bata o ovo, tempere com sal e adicione os restantes ingredientes. Depois de bem amassado, molde umas bolinhas com a mão e introduza em cada uma, uma rodela de chouriço. Pincele-as com gema de ovo, levando-as em seguida ao forno em tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha
Ingredientes:
100 grs. de carne bovina moída
1 xícara de cebola moída
1/2 xícara de leite
1/6 de xícara de pão ralado
1/6 de xícara de pimentão verde moído
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colherinha de sal
1 colherinha de pimenta vermelha
1/2 colherinha de pimenta do reino
1 xícara de abacaxi cozido e triturado
2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Misture a carne com todos os ingredientes na ordem apresentada. Junte tudo muito bem e forme bolinhas do tamanho desejado. Em frigideira grande derrame 2 colheres de sopa de azeite. Frite as almôndegas até que fiquem douradas e cozidas. Retire do fogo. Escorra-as sobre papel absorvente. Rende 15 almôndegas
Ingredientes:
1 lagosta
1 folha de louro
2 cebolas descascadas
4 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa
vinho branco
vinho do Porto
sal
pimentão
Modo de Preparo:
Escolha uma lagosta viva e extraia-lhe a tripa com a ajuda de uma das antenas. Depois de cortar a lagosta em pedaços, coloque-a num tacho com a cebola, a salsa, os alhos , o louro, tudo muito bem picado e ainda o sal e o azeite. Regue com partes iguais de vinho branco e do Porto de forma a cobrir completamente a lagosta. Coza em lume brando, não mexa. Logo que termine a cozedura sirva de imediato.
Ingredientes:
Para a massa :
300 gr de farinha ;
110 gr de margarina ;
1 gema de ovo ;
1 colher ( sopa ) de leite ;
sal q.b.
Para o recheio :
2 ovos ( mal batidos ) ;
1/2 queijo de Minas ralado
1/4 chávena de queijo Prato ralado
2 colheres ( sopa ) de parmesão ;
1/2 copo de leite ;
presunto picado ( opcional ) sal q.b.
Modo de Preparo:
Massa: Amasse bem todos os ingredientes. Forre as forminhas com a massa. Recheio: Misture tudo muito bem e encha as forminhas preparadas. Leve as empadas ao forno, até que estejam douradas. Sirva como aperitivo. Notas : (*) A nossa amiga Miriam identifica o queijo de Minas como um queijo branco e firme, julgamos que pode ser bem substituído por um queijo de mistura de leites ( ovelha-cabra ) medianamente curado. (**) Quanto ao queijo prato é um queijo parecido com o gouda holândes.
Ingredientes:
1,5Kg de amêijoas
100g de presunto
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate maduro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
2 malaguetas de piripiri
Modo de Preparo:
Colocar as amêijoas de molho em água e sal para expelirem a areia que contenham. Na cataplana colocar a cebola e os alhos em rodelas finas e juntar os coentros picados, o piripiri e o azeite. Levar ao lume e deixe refogar a cebola sem queimar. Juntar o tomate sem pele e partido aos bocadinhos, as amêijoas e o presunto cortado em cubinhos. Tapar a cataplana e levar a lume forte durante 15 minutos. Abrir a cataplana na mesa e regar com sumo de limão.
Casquinha
de Siri
(Receita da Cozinha Baiana)
Ingredientes:
500g de carne de siri cozida
1 colher de sopa (10g) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
¹/2 xícara de leite de côco (120ml)
³/4 xícara de farinha de rosca (75g)
2 colheres de sopa (30g) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
Modo de Preparo:
Abaixe o fogo e
acrescente a carne de siri, a farinha de trigo o sal e a
pimenta do reino a gosto, misture bem e deixe cozinhar
por 5 minutos.
Acrescente o leite de
coco e misture novamente. Tire do fogo.
Recheie as casquinhas
com a mistura preparada. Polvilhe com a farinha de rosca
e por cima distribua os pedacinhos de manteiga.
Coloque em uma
assadeira , leve ao fogo pre-aquecido e deixe ficarem
bem quentes. Tire do forno passe para um prato de servir
e leve.
Rendimento: 25 casquinhas.
Ingredientes:
1 cebola
6 dentes de alho
2 tomates
1 lata de cogumelos fatiados
400 g de miolo de camarão
1,5 dl de vinho branco
1,5 dl de caldo de peixe
2 colheres (de sopa) de farinha azeite
salsa picada q.b. puré de batata q.b.
Modo de Preparo:
Aloura-se a cebola e o alho picados no azeite. Adiciona-se o tomate pelado, os cogumelos fatiados e o camarão. Rega-se com o vinho e o caldo de peixe e polvilha-se com a farinha. Deixa-se cozinhar mexendo frequentemente. Depois, divide-se por frigideiras individuais em pirex, à volta dispõe-se puré de batata utilizando um saco de pasteleiro. Vai ao forno bem quente por 10 minutos. Serve-se polvilhado com salsa picada.